Máster en Diseño Alimentario

El Máster de Especialización en Diseño para Alimentos tiene como objetivo formar profesionales, emprendedores, innovadores independientes, servidores públicos con competencias en el diseño y gestión de sistemas, procesos y productos-servicios del sector alimentario. Perfiles Profesionales caracterizados por un perfil que combina el diseño y el enfoque experimental del diseño con el conocimiento temático de las lógicas del sector alimentario en toda su extensión “del campo a la mesa”, incluyendo los sistemas de producción y distribución tradicionales y más avanzados y con conocimientos específicos atención a la sostenibilidad.

El sector ya expresa formas, experimentaciones, experiencias, innovación y casos orientados a proyectos que requieren una experiencia transversal capaz de integrar de manera estratégica los diferentes factores de diseño. Por esta razón, el Máster Especializado completa el diseño (en la extensión disciplinaria de sistemas, estrategias, servicios, productos-servicios, comunicación) y las habilidades de ingeniería de alimentos, traídas por el Politecnico di Milano, con las temáticas y específicas en el área de alimentos relacionados. a humanidades, tecnología de alimentos y ciencias gastronómicas, a cargo de la Universidad de Ciencias Gastronómicas.

Los participantes podrán:

• comprender las transformaciones socioeconómicas y ambientales del sector
• esbozar modelos innovadores y orientaciones estratégicas para el sector específico
• diseño para la sostenibilidad;
• comprender y diseñar los impactos territoriales de las cadenas de suministro de alimentos;
• utilizar habilidades teóricas y críticas para definir oportunidades de diseño;
• comprender y utilizar el potencial de las tecnologías del sector, así como los principales elementos de los procesos productivos de las diferentes cadenas de suministro;
• diseñar soluciones complejas y su articulación en términos de producto, servicio, comunicación y espacio;
• gestionar los principales elementos de seguridad alimentaria y planificación;
• gestionar todas las fases del proceso de concepción, diseño, desarrollo e implementación de una solución innovadora en una perspectiva avanzada que incluye enfoques participativos;
• utilizar herramientas de diseño específicas para el diseño.

Las oportunidades de trabajo para los graduados son múltiples. Serán profesionales cuyos perfiles combinen el diseño y el enfoque experimental con conocimientos específicos de la lógica subyacente del sector alimentario en su extensión “del campo a la mesa”, considerando sistemas de producción y distribución tradicionales e innovadores, con especial atención a la sostenibilidad.

Por ejemplo, podemos enumerar:

• Project Manager I+D+i ALIMENTACIÓN: Responsables de I+D+i para la mejora e implantación de procesos de elaboración y producción de alimentos;
• FOOD Service & Product Designer: profesionales especializados en la concepción y desarrollo del diseño de productos y servicios alimentarios sostenibles;
• FOOD Brand Manager: gerentes de marketing para el desarrollo e implementación de líneas innovadoras de productos-servicios de alimentos;
• FOOD startupper/emprendedor: inventores y emprendedores autónomos capaces de transformar ideas innovadoras en nuevos negocios sostenibles en el sector agroalimentario;
• Especialista en Innovación FOOD: profesionales y consultores de estrategias y políticas alimentarias innovadoras en empresas, instituciones públicas, centros de investigación y organizaciones del tercer sector.

Didactic Plan

El enfoque docente combina teoría y práctica, alternando clases teóricas y actividades prácticas (trabajos en grupo, ejercicios y proyectos).

El camino didáctico se caracteriza por:

• Lecciones: destinadas a presentar los temas principales del programa y proporcionar a los estudiantes un marco general;
• Clases de diseño: orientadas a la adquisición de herramientas y metodologías para el análisis y desarrollo del diseño;
• Taller: actividades “hands-on” desarrolladas en colaboración con empresas y realidades externas orientadas a la aplicación de herramientas y metodologías para el desarrollo de ideas de producto-servicio;
• Viaje de estudios* en Piamonte organizado en colaboración con la Università degli studi di Scienze Gatronomiche di Pollenzo: 10 días en Piamonte con módulos didácticos en el campus de UNISG y visitas a interesantes empresas alimentarias de los alrededores.
• Study Trip* en Emilia Romagna: una inmersión completa para profundizar en los temas gastronómicos específicos de una zona típica italiana.

Al finalizar las actividades didácticas, el programa incluye una experiencia formativa final, que puede ser:

• Prácticas: 500 horas de experiencia formativa en una realidad colaboradora del Máster o sugeridas directamente por los participantes de acuerdo con el Consejo del Máster.
• Proyecto Profesionalizador: actividad de investigación científica que implica el estudio en profundidad de cuestiones compartidas entre el Estudiante y el Máster.

* Los costes de los viajes de estudios (viaje, alojamiento y comida) están incluidos en la matrícula.

• 1º en Italia
• 4to en Europa
• octavo en el mundo

Politecnico di Milano - Ranking QS 2023 en la categoría Arte y Diseño