El grado de maestría en ciencia y tecnología de los alimentos

El máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos tiene como objetivo proporcionar, sobre la base de una sólida preparación sobre los aspectos teórico-científicos adquiridos en los tres años de la licenciatura en la clase L-26, conocimientos avanzados en el campo de la gestión técnica de los agropecuarios. sistemas alimentarios y cadenas de suministro. El curso también forma profesionales de alto perfil capaces de utilizar una amplia gama de conocimientos para interpretar, describir y resolver, de manera innovadora, problemas relacionados con las cadenas agroalimentarias. Dentro del máster, el alumno tiene la oportunidad de adquirir conocimientos específicos en el campo de la ciencia y tecnología de los alimentos.

El itinerario formativo del máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos se articula a través de una serie de actividades formativas encaminadas a proporcionar:

• preparación científica y tecnológica para planificar y gestionar la innovación de la producción agroalimentaria;
• conocimientos para profundizar los temas sobre la evaluación de la calidad química, física, nutricional, microbiológica y sensorial de los productos alimenticios y las materias primas necesarias;
• las habilidades para hacer una elección racional de los procesos y fases de transformación más adecuados para la producción y/o administración alimentaria moderna.
• las habilidades para evaluar la influencia de los procesos metabólicos de los productos de origen vegetal y animal en los procesos de conservación y transformación con vistas a su uso comercial
• las habilidades para utilizar tecnologías tradicionales y/o emergentes para la conservación, transformación y acondicionamiento de alimentos y para evaluar su impacto en términos de vida útil y seguridad higiénico-sanitaria
• las habilidades para mejorar los productos típicos mediante la aplicación de tecnologías innovadoras de transformación y conservación y con estudios y estrategias de mercado.

Su actividad profesional se desarrolla principalmente en empresas agroalimentarias y en todas las empresas que integran la cadena de producción, transformación, conservación y distribución de productos alimentarios, en empresas de gran distribución, en organismos públicos y privados que realizan actividades de planificación, análisis, control. , certificación, así como en aquellos que realizan investigaciones científicas para la protección y mejoramiento de la producción de alimentos, en instituciones de formación, en oficinas de investigación y en la profesión libre.

El perfil ocupacional del máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos está adecuadamente diferenciado, con un análisis en profundidad de determinados campos profesionales y con la consecución de perfiles ocupacionales específicos, con el fin de garantizar la flexibilidad necesaria para dar respuesta a las demandas del mercado laboral. , tanto privados como públicos.

Año I

• Estabilización y Conservación de Alimentos
• Gestión de Procesos de Industrias Alimentarias
  • Procesos de Tecnología de Alimentos
  • Tecnología de Bebidas Alcohólicas
• Gestión de la empresa agroalimentaria
• Laboratorio de Procesamiento Estadístico y Minería de Datos Experimentales
• Análisis Físico y Sensorial de Productos Alimenticios
• Cultivos alimentarios herbáceos
• Ingeniería de Sistemas Agroindustriales
• Sistemas de Agua y Gestión de Aguas Residuales
• Diseño y Gestión de Edificios y Plantas para la Agroindustria
• Seguridad Alimentaria y Técnicas Analíticas de Control

Año II

• Defensa de Commodities y Patología Poscosecha
  • Patología poscosecha y micotoxinas
  • Parasitología Animal de Alimentos
• Fisiología poscosecha
• Calidad microbiológica de los alimentos
• Técnica de alimentación animal y calidad de la alimentación del ganado.
• Temas de elección
• Prácticas y Prácticas Externas
• Formación Prácticas y Orientación
• Examen final