Máster en Sistemas Alimentarios

¿Cómo está estructurado el curso?

La duración de este programa es de 2 años .

Todos los estudiantes seguirán el módulo en línea “Introducción al Sistema Alimentario” como primer módulo del primer semestre . Luego realizarás un bloque de estudios de un semestre de duración en tu universidad de origen (la institución en la que te inscribes).

El segundo semestre lo pasas en una segunda universidad del consorcio (tu primera institución anfitriona). También participarás en una Escuela de Verano sobre emprendimiento con todos los demás estudiantes matriculados en el programa.

Comienzas en tu tercera universidad (la segunda institución anfitriona) durante el tercer semestre , donde participas en un estudio de viabilidad de mercado de un semestre de duración junto con otros módulos de sistemas alimentarios.

Durante el último semestre , regresas a tu institución de origen para completar tu tesis de maestría. La tesis estará asesorada por un equipo de socios EIT Food (incluidos actores de la industria, el mundo académico y los institutos de investigación).

Cada universidad ofrece un bloque específico de cursos según su experiencia y, al combinar tres de estos itinerarios de estudio, obtendrá conocimientos integrados del sistema alimentario (por ejemplo, producción primaria + procesamiento de alimentos + ciencias del consumidor, o producción de alimentos + logística + digitalización).

Además, las actividades paneuropeas en sitios industriales asociados garantizarán su vínculo con el resto de los estudiantes matriculados en el programa.

La Path Advisory Tool te proporciona información detallada sobre cada ruta ofrecida, que puedes encontrar en lapágina web .

Rutas de estudio y perfiles

El Máster en Sistemas Alimentarios (MFS) está diseñado para crear habilidades y conocimientos cruciales para abordar los desafíos más urgentes que enfrenta el sector alimentario en la actualidad. En la asociación con MFS, hemos identificado una serie de perfiles que abordan específicamente cada uno de estos desafíos. Todas las rutas de estudio del MFS combinan la experiencia de tres universidades asociadas diferentes: la "institución de origen" y otras dos universidades donde los estudiantes pasan su segundo y tercer semestre. Seleccione el perfil que mejor se adapte a su área de interés para encontrar las rutas de estudio que ofrecen el enfoque más profundo en esta área.

Sistemas alimentarios circulares

Se requiere un cambio de nuestro modelo lineal actual (hacer, usar, desechar) a un sistema alimentario circular. Esto implica la reutilización de recursos, la reducción y (re) utilización de corrientes laterales y de desechos para evitar la pérdida y el desperdicio de alimentos y permitir el reciclaje de nutrientes y la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, así como el uso del agua y la tierra. Esto incluye modelos comerciales circulares para sistemas alimentarios sostenibles y el pensamiento sistémico como guía para la evaluación de las fortalezas y desafíos de los procesos de circularidad.

Gestión selectiva de la nutrición y la salud

La nutrición saludable es un factor clave para reducir las enfermedades no transmisibles (ENT) y la obesidad infantil y adulta. Proporcionar los nutrientes necesarios según el grupo ciudadano y / o comunidad es un área importante de los Sistemas Alimentarios. La nutrición saludable y selectiva debe abarcar la producción sostenible y la circularidad de los sistemas alimentarios para generar un impacto en el sector. Se sinergiza con una visión centrada en el consumidor de los sistemas alimentarios.

Producción sustentable

Necesitamos asegurar la producción sostenible de alimentos en toda la cadena alimentaria mediante el uso de nuevos "métodos ecológicos", con el fin de hacer el mejor uso de las soluciones basadas en la naturaleza, tecnológicas, digitales y espaciales, para lograr un mejor clima y resultados ambientales, aumentar la resiliencia climática y reducir y optimizar el uso de insumos (por ejemplo, pesticidas, fertilizantes). En este sentido, la agricultura 4.0 y la racionalización de recursos contribuyen a una producción alimentaria sostenible.

Seguridad alimentaria, transparencia, trazabilidad

La seguridad alimentaria es un pilar fundamental de la calidad, salubridad y excelencia de los alimentos. Sin embargo, los consumidores han reducido la confianza en el sector alimentario. Esto se complica por un sector alimentario muy fragmentado, que adolece de falta de transparencia. Los métodos analíticos y biológicos de última generación, así como los sistemas para la detección temprana de sustancias nocivas en los alimentos, son esenciales para la seguridad alimentaria. La digitalización, el análisis y los datos biológicos, junto con los procesos de gestión de datos, serán fundamentales para garantizar la seguridad de los ciudadanos y reavivar la confianza en el Sistema Alimentario.

Gestión de las innovaciones del sistema alimentario

La gestión de la innovación es clave para quienes quieren inventar y desarrollar soluciones innovadoras y sostenibles para el sector alimentario y, al mismo tiempo, incidir en el proceso de comercialización. El objetivo es desarrollar y mejorar una mentalidad emprendedora y responsable, así como la habilidad para identificar las necesidades y oportunidades del mercado y proporcionar un valor nuevo y significativo para los clientes. El perfil aborda la teoría y la práctica de la gestión para todos los niveles de experiencia previa y tiene como objetivo específico traducir las habilidades de gestión en innovaciones del sistema alimentario.

Procesamiento de alimentos innovador

Una parte fundamental de la transformación sostenible de nuestro sistema alimentario es el procesamiento de materias primas agrícolas en alimentos. La tecnología innovadora y los diseños de procesos holísticos son la base para producir alimentos que sean más respetuosos con el medio ambiente con menos corrientes secundarias. El procesamiento de alimentos innovador eleva el procesamiento de alimentos más allá de las operaciones de vanguardia para crear una calidad alimentaria general más alta para una experiencia de consumidor mejorada y más sostenible.

Lograrás esto emprendiendo un viaje de “aprendizaje y experimentación” a través de nuestra red de socios industriales, académicos y empresariales.

Al finalizar el programa usted podrá:

• Evaluar críticamente las consecuencias a corto y largo plazo de las decisiones desde una perspectiva científica, ética e intergeneracional integrada.
• Colaborar en un entorno de equipo utilizando un enfoque basado en soluciones.
• Traducir innovaciones en soluciones de negocio viables para el sector alimentario.
• 'Pensar fuera de la caja' y explorar y generar sistemáticamente nuevas ideas, respondiendo a los desafíos actuales y futuros dentro del sistema alimentario.
• Utilizar el conocimiento, las ideas y la tecnología para crear productos, servicios, procesos, nuevos modelos de negocio o puestos de trabajo nuevos o significativamente mejorados en el sector alimentario.
• Utilizar técnicas de investigación de vanguardia para la creación y el crecimiento de nuevas empresas, y aplicarlas en equipos y contextos interdisciplinarios.
• Crear soluciones novedosas a problemas y desafíos de investigación a través de experiencias prácticas en diferentes áreas del sector alimentario.
• Desarrollar competencias de toma de decisiones y liderazgo.

Los graduados pasarán a formar parte de una red internacional de antiguos alumnos y te conectaremos con toda nuestra red profesional para que tengas acceso al apoyo adecuado cuando quieras innovar o crear un nuevo emprendimiento en cualquier momento de tu carrera.